Можно ли прищепить макушку фикуса

Да. Можете смело прищипнуть только что появившийся листик. Выделится белый сок – это нормально. Через некоторое время пойдут боковые отростки. Кстати, это не значит, что выше точки прищипывания фикус перестанет расти. Спустя какое-то время возобновится рост и с этой точки. У меня так происходит постоянно. Регулярно прищипываю фикус (и на больших отросших боковых побегах). Иначе мои фикусы растут до потолка.